Konditorejas izstrādājumu interjera dizaina projekti
Tiem, kas gatavojas atvērt konditorejas izstrādājumu veikalu, veikt “svaigu” remontu esošajā, ir noderīgi zināt visu par tā uzlabošanu. Veiksmīgs dizains ir viens no vissvarīgākajiem punktiem, no kura atkarīgs šīs iestādes panākumi. Skaists, atpazīstams, mājīgs interjers piesaista saldo zobu klientus, kuri nākotnē kļūs par regulāriem apmeklētājiem.
Konditorejas izstrādājumu dizains nav tikai interesanta attēla iegūšana. Projektā tiek ņemtas vērā visas mazās lietas - komforts viesiem, personālam, gaismas klātbūtne, ūdens, gaisa kondicionieris, tvaika nosūcēji. Kā visērtāk ir aprīkot šo iestādi, kādus stilus, krāsas, dekorus labāk izvēlēties, sīkāk tekstā zemāk.
Pieeja konditorejas studijas izkārtojumam atšķiras no attieksmes pret parasto veikalu, krogu utt.
Plānojot, jāņem vērā tehniskie aspekti:
ieeju, logu, telpas zonēšanai jābūt ērtai;
Apgaismojums - izvēlieties tādu, lai saldumi logā izskatās pēc iespējas ēstgribu, pievilcīgi;
labvēlīgs mikroklimats, kas izveidots ar gaisa kondicionētāju, ventilatoru palīdzību - lai telpā patīkami smaržotu, bija ērti, ērti ēst;
temperatūras režīms - lampu ar zemu siltuma izkliedi, atdzesētu vitrīnu izmantošana;
konkrēta objekta iezīmes - vai šeit atradīsies tikai maiznīca, kafejnīca, saldumu veikals.
Pārdomājiet visas nianses, plānojiet telpu, izvēlieties “pareizo” gaismu, krāsu dizains palīdzēs profesionāliem dizaineriem, kas specializējas šādās iestādēs. Labāk ir izvēlēties konditorejas telpu, kurā dzīvo daudz cilvēku, un nav līdzīgu iestāžu.
Interjera dizaina projekts
Veidojot dizaina projektu, izšķir šādus posmus:
dizainera tikšanās ar klientu, lai pārrunātu idejas, redzējumu par projekta vispārējo koncepciju;
objekta pārbaude, mērīšana, vai tajā ir iespējams iemiesot klienta vēlmes - jums būs jāatsakās no kaut kā, kaut kas jāpapildina;
sākotnējās skices - ir vismaz trīs no tām, vienu apstiprina klients;
3D modelēšana - klientam tiek parādīts, kāds būs konditorejas izstrādājumu dizains, tā interjers;
dokumentācijas izstrāde - pilns komplekts, kas satur plānus, rasējumus, tehnisko aprakstu.
Visu ainavu ieviešanas laiku projekta autors pavada šo procesu - remonta, apdares darbus kontrolē viņš pats.
Pieeja saldumu veikala izkārtojumam ir individuāla, tā var ļoti atšķirties no kafejnīcas-konditorejas, kafijas veikalu utt.
Plānošanas posms
Šajā posmā dizainers aktīvi sadarbojas ar klientu, pārrunājot visas nianses, pielāgojot dažādus punktus, ņemot vērā:
konditorejas izstrādājumu veids - atsevišķa ēka, iebūvēta telpa dzīvojamā ēkā, biroju ēka, kafejnīca ar verandu, sava autostāvvieta;
iestādes tips - neatkarīgi no tā, vai tajā tiks veikta tikai ēdiena gatavošana, saldumu vai daļu telpu pārdošana notiks pilnvērtīgā kafejnīcā;
uzņēmuma raksturojums - paredzamā produktivitāte, vietu skaits, darba laiks;
kopējā platība - tiek noteikts, cik daudz vietas atvēl maizes ceptuvei vai nelielai maiznīcai, vietas klientiem, apmetnēm utt .;
cita tehniskā informācija - aptuvenais sortiments, darbinieku skaits, noliktavu apjoms, zonējums.
Dažādām istabām tiek pieņemts noteikts mēbelējums, dažādas iekārtas.
Kādas funkcionālās zonas pastāv konditorejā:
telpas klientiem - foajē, atpūtas telpa, skapis, tualetes utt .;
personāla darba zona - tur ir tieši ēdiena gatavošana;
saimniecības telpas - noliktavas, darbinieku skapis, mazgāšana, pieņemšana utt.
Ja plānojat piegādāt svaigus konditorejas izstrādājumus, konditorejas izstrādājumus uz mājām, uz citiem veikaliem, jums būs nepieciešama labi uzturēta autostāvvieta uzņēmuma automašīnām, ērtu pievedceļu izveide, kā arī preču iekraušana un izkraušana.
Stils skatuve
Pirmkārt, jums vajadzētu izlemt par konditorejas izstrādājumu mērķi:
kafejnīca;
Kafijas veikals
"saldās" ēdiena gatavošanas nodaļa;
bufete;
kafejnīca;
pankūka vai maizes ceptuve;
Bārs “Saldais”.
Šajā posmā notiek telpas tilpuma modelēšana. Stils ir atkarīgs no mērķauditorijas izvēles. Mini kafejnīca ietver nelielu teritoriju, ierobežotu klientu plūsmu, studentu kafejnīcu - vienkāršu atmosfēru, kas veidota jauniešu stilā, dārgāka iestāde - solīdu dizainu.
Tehnoloģiskais posms
Šajā posmā tiek pārdomāts, kā tiks novietots viss nepieciešamais tehnoloģiskais aprīkojums. Šim nolūkam tiek sastādīts detālplānojums, kurā norādīts viss, kas atradīsies iestādes teritorijā, proti:
cepeškrāsnis, cepeškrāsnis, tandūrs;
miltu sijātāji, korektori;
mīcīšanas, pātagas, velmēšanas un velmēšanas mašīnas;
Esošās elektroiekārtas ir piesaistītas energoapgādes sistēmai, santehnika - pie kanalizācijas un ūdens padeves punktiem, gāze - pie gāzes caurulēm. Visam pieejamajam aprīkojumam, mēbelēm jābūt sertifikātiem par atbilstību valsts sanitārajiem standartiem, radiācijas drošību. Projekts norāda ražošanas apjomu, satiksmi, šo telpu - tas ir atkarīgs no ūdens, elektrības piegādes, ventilācijas sistēmu jaudas.
Interjera dekorēšana
Dekors iemieso iestādes specializāciju: ja lielākā daļa tajā pārdoto saldumu tiek izgatavoti uz piena bāzes, dekorā tiek sveikti dažādi izdrukas ar govs attēlu, piena pilieni, piena fermas stilizācija. Jūs varat attīstīt ideju par "piena upēm" ar šokolādes, piparkūku bankām.
Ogu motīvi rotājumā ir piemēroti konditorejai, kurā ir kūkas, kūkas ar pildījumiem no augļiem, ogām. “Eiropas” maiznīcai priekšroka dodama krāsainiem lielformāta maizes attēliem, visu veidu konditorejas izstrādājumiem, uz fasādes vai vitrīnām, un stilizētām maiznieku figūrām pie ieejas.
Dekora materiāliem tiek doti priekšroka dabiskiem un moderniem, piemērotiem stilam - dabīgs, mākslīgais akmens, koks, MDF, dažāda veida plastmasa, betons, drywall, fototapetes.
Kādi stili ir piemēroti konditorejai
Visbiežāk izmanto:
bēniņi - ķieģeļu sienas, sarkanbrūna apdare, augsti griesti ar biezām sijām, koka mēbeles, košas izdrukas ar augļu, ogu, ruļļu attēliem;
hi-tech - hroma detaļas, sudraba lamināts uz grīdas, daudz stikla, spīdīgas mēbeles
valsts - rūtainas drapējumu, pelnu krāsu mēbeļu, grīdas, sienas flīzes ar stilizētu kūku attēlu;
Provence - gaišas krāsas, ziedu rotājumi uz galdautiem, aizkariem, halva krāsas mēbelēm;
Impērija - greznība, svinīgums, daudzi spoguļi, arkas, zeltījums, mēbeles no dārga koka vai tā imitācijas;
austrumu - piemērota tandoormaiznīcai, kurā tiek ražoti dažādi austrumu saldumi. Koši audumi, mozaīka, zemas mēbeles, bagātīgas krāsas;
Jūgendstils - gluda asimetrija, rotājumi ar ziedu motīviem, blāvs apgaismojums, galdi sīkdatņu veidā, modernākā apdare;
klasika - dabiski apdares materiāli, daudz gaismas, pasteļtoņu, smagas lielas lustras, lieli logi;
Rustic - stilizēta krievu krāsns vietā, kurp dodas klienti. Slāvu dzīves tradicionālie priekšmeti, 16. – 19. Gadsimta paraugs, uz drapējumiem - slāvu rotājumi, gaiši griesti, sienas, dēļu grīda.
Jebkuriem konditorejas izstrādājumiem ir vēlams silts apgaismojums neatkarīgi no stilistiskā izpildījuma.
Apetīti rosinošas krāsas
Ar “gardām” krāsu kombinācijām tiek radīta viesmīlīga atmosfēra:
interjera sarkanoranžā gamma palielina apetīti, uzmundrina, veicina “impulsīvu iepirkšanos”;
dzeltenā krāsa un visas tās saulainās nokrāsas nomierina, iepriecina, ļaujot ilgāk uzturēties kafejnīcā;
balts rada tīrības sajūtu, disciplinē darbiniekus, ir saistīts ar saldējumu, krējumu uz kūkām;
brūna krāsa atbalsojas šokolādei, kakao izstrādājumiem, kafijai, bet pārāk tumšām nokrāsām lielos daudzumos riepas samazina darbinieku sniegumu;
zila gamma atslābina, rada labsajūtu, lieliski saplūst ar dzeltenu;
zils, vairums purpursarkanu toņu nav piemēroti ēdināšanas uzņēmumiem - tie izsit apetīti;
melnu, zaļu ir labāk izmantot kā atsevišķus akcentus.
Interjeram "Provencal" ir piemērota maiga krāsu shēma - gaiši oranža, maigi violeta, gaiši zaļa, smilškrāsas. Modernisms, minimālisms - dažādi zemes, šokolādes nokrāsas, okera krāsas - atgādina svaigas smalkmaizītes. Austrumi - dažādas spilgtas krāsas. Ja telpā ir pietiekami daudz gaismas, kas iekļūst no ielas, krāsas ir aukstas, neitrālas. Kad gandrīz nav logu vai arī tie iet uz ziemeļiem, visi toņi tiek izvēlēti īpaši silti.
Interjera dekorēšanai nevajadzētu novērst klientu uzmanību no ēdiena.
Kafejnīcu aprīkojums
Kafejnīcas tehniskais aprīkojums ir tieši atkarīgs no tā specializācijas. Visas zālē esošās mēbeles un aprīkojums ir izvēlēti tādā pašā stilā. Ja tas ir kafejnīca-bārs, tad papildus parastajiem galdiem un krēsliem ir uzstādīts arī bāra lete. To apvieno ar aprēķina vietu vai novieto gar vienu no sienām, loga priekšā. Blakus galdiem klientu ērtībām viņi ievieto drēbju pakaramos, un dažreiz zem stieņa tiek izgatavoti āķu maisiņi. Atkritumu konteineri tiek novietoti slēgtās skapjos pie ieejas, un urnas atrodas uz ielas. Plaukti vai slaidi izstrādājumu izkārtošanai ir dekorēti ar izkārtnēm. Galdus var pārklāt ar stilam piemērotiem galdautiem, krēsliem, dīvāniem, krēsliem - gultas pārklājiem. Mēbeles, kas atrodas telpās, atšķiras no mēbelēm uz terases: zālē - stacionārs, uz ielas - viegls, saliekams.
Vēlams, lai ledusskapji un saldētavas vitrīnas būtu slēgtas, izņemot uzņēmumus, kas darbojas pēc pašapkalpošanās principa. Iekārtas ēdiena sildīšanai, tējas, kafijas pagatavošanai, pankūku cepšanai atrodas kafejnīcas zālē, citas ēdiena gatavošanas ierīces atrodas virtuvē. Gaisa kondicionieri tiek pakarināti vairākās zāles vietās - to jauda, daudzums ir atkarīgs no kopējās platības.
Secinājums
Laba konditorejas izstrādājuma koncepcijas var būt dažādas, pats galvenais - atpazīstams klientiem. Oriģinālās krāsu shēmas, konditoreju, maiznieku darba forma, skatlogu rotājumi - visam jābūt vienā stilā. Komforts, oriģinalitāte, draudzīgā atmosfēra liks saldo zobu pircējiem šeit atgriezties atkal un atkal.
Tiem, kas gatavojas atvērt konditorejas izstrādājumu veikalu, veikt “svaigu” remontu esošajā, ir noderīgi zināt visu par tā uzlabošanu. Veiksmīgs dizains ir viens no vissvarīgākajiem punktiem, no kura atkarīgs šīs iestādes panākumi. Skaists, atpazīstams, mājīgs interjers piesaista saldo zobu klientus, kuri nākotnē kļūs par regulāriem apmeklētājiem.
Konditorejas izstrādājumu dizains nav tikai interesanta attēla iegūšana. Projektā tiek ņemtas vērā visas mazās lietas - komforts viesiem, personālam, gaismas klātbūtne, ūdens, gaisa kondicionieris, tvaika nosūcēji. Kā visērtāk ir aprīkot šo iestādi, kādus stilus, krāsas, dekorus labāk izvēlēties, sīkāk tekstā zemāk.
Saturs
Konditorejas izstrādājumu dizaina svarīgas nianses
Pieeja konditorejas studijas izkārtojumam atšķiras no attieksmes pret parasto veikalu, krogu utt.
Plānojot, jāņem vērā tehniskie aspekti:
Pārdomājiet visas nianses, plānojiet telpu, izvēlieties “pareizo” gaismu, krāsu dizains palīdzēs profesionāliem dizaineriem, kas specializējas šādās iestādēs. Labāk ir izvēlēties konditorejas telpu, kurā dzīvo daudz cilvēku, un nav līdzīgu iestāžu.
Interjera dizaina projekts
Veidojot dizaina projektu, izšķir šādus posmus:
Visu ainavu ieviešanas laiku projekta autors pavada šo procesu - remonta, apdares darbus kontrolē viņš pats.
Plānošanas posms
Šajā posmā dizainers aktīvi sadarbojas ar klientu, pārrunājot visas nianses, pielāgojot dažādus punktus, ņemot vērā:
Dažādām istabām tiek pieņemts noteikts mēbelējums, dažādas iekārtas.
Kādas funkcionālās zonas pastāv konditorejā:
Ja plānojat piegādāt svaigus konditorejas izstrādājumus, konditorejas izstrādājumus uz mājām, uz citiem veikaliem, jums būs nepieciešama labi uzturēta autostāvvieta uzņēmuma automašīnām, ērtu pievedceļu izveide, kā arī preču iekraušana un izkraušana.
Stils skatuve
Pirmkārt, jums vajadzētu izlemt par konditorejas izstrādājumu mērķi:
Šajā posmā notiek telpas tilpuma modelēšana. Stils ir atkarīgs no mērķauditorijas izvēles. Mini kafejnīca ietver nelielu teritoriju, ierobežotu klientu plūsmu, studentu kafejnīcu - vienkāršu atmosfēru, kas veidota jauniešu stilā, dārgāka iestāde - solīdu dizainu.
Tehnoloģiskais posms
Šajā posmā tiek pārdomāts, kā tiks novietots viss nepieciešamais tehnoloģiskais aprīkojums.
Šim nolūkam tiek sastādīts detālplānojums, kurā norādīts viss, kas atradīsies iestādes teritorijā, proti:
Esošās elektroiekārtas ir piesaistītas energoapgādes sistēmai, santehnika - pie kanalizācijas un ūdens padeves punktiem, gāze - pie gāzes caurulēm. Visam pieejamajam aprīkojumam, mēbelēm jābūt sertifikātiem par atbilstību valsts sanitārajiem standartiem, radiācijas drošību. Projekts norāda ražošanas apjomu, satiksmi, šo telpu - tas ir atkarīgs no ūdens, elektrības piegādes, ventilācijas sistēmu jaudas.
Interjera dekorēšana
Dekors iemieso iestādes specializāciju: ja lielākā daļa tajā pārdoto saldumu tiek izgatavoti uz piena bāzes, dekorā tiek sveikti dažādi izdrukas ar govs attēlu, piena pilieni, piena fermas stilizācija. Jūs varat attīstīt ideju par "piena upēm" ar šokolādes, piparkūku bankām.
Ogu motīvi rotājumā ir piemēroti konditorejai, kurā ir kūkas, kūkas ar pildījumiem no augļiem, ogām. “Eiropas” maiznīcai priekšroka dodama krāsainiem lielformāta maizes attēliem, visu veidu konditorejas izstrādājumiem, uz fasādes vai vitrīnām, un stilizētām maiznieku figūrām pie ieejas.
Dekora materiāliem tiek doti priekšroka dabiskiem un moderniem, piemērotiem stilam - dabīgs, mākslīgais akmens, koks, MDF, dažāda veida plastmasa, betons, drywall, fototapetes.
Kādi stili ir piemēroti konditorejai
Visbiežāk izmanto:
Apetīti rosinošas krāsas
Ar “gardām” krāsu kombinācijām tiek radīta viesmīlīga atmosfēra:
Interjeram "Provencal" ir piemērota maiga krāsu shēma - gaiši oranža, maigi violeta, gaiši zaļa, smilškrāsas. Modernisms, minimālisms - dažādi zemes, šokolādes nokrāsas, okera krāsas - atgādina svaigas smalkmaizītes. Austrumi - dažādas spilgtas krāsas. Ja telpā ir pietiekami daudz gaismas, kas iekļūst no ielas, krāsas ir aukstas, neitrālas. Kad gandrīz nav logu vai arī tie iet uz ziemeļiem, visi toņi tiek izvēlēti īpaši silti.
Kafejnīcu aprīkojums
Kafejnīcas tehniskais aprīkojums ir tieši atkarīgs no tā specializācijas. Visas zālē esošās mēbeles un aprīkojums ir izvēlēti tādā pašā stilā. Ja tas ir kafejnīca-bārs, tad papildus parastajiem galdiem un krēsliem ir uzstādīts arī bāra lete. To apvieno ar aprēķina vietu vai novieto gar vienu no sienām, loga priekšā. Blakus galdiem klientu ērtībām viņi ievieto drēbju pakaramos, un dažreiz zem stieņa tiek izgatavoti āķu maisiņi. Atkritumu konteineri tiek novietoti slēgtās skapjos pie ieejas, un urnas atrodas uz ielas. Plaukti vai slaidi izstrādājumu izkārtošanai ir dekorēti ar izkārtnēm. Galdus var pārklāt ar stilam piemērotiem galdautiem, krēsliem, dīvāniem, krēsliem - gultas pārklājiem. Mēbeles, kas atrodas telpās, atšķiras no mēbelēm uz terases: zālē - stacionārs, uz ielas - viegls, saliekams.
Vēlams, lai ledusskapji un saldētavas vitrīnas būtu slēgtas, izņemot uzņēmumus, kas darbojas pēc pašapkalpošanās principa. Iekārtas ēdiena sildīšanai, tējas, kafijas pagatavošanai, pankūku cepšanai atrodas kafejnīcas zālē, citas ēdiena gatavošanas ierīces atrodas virtuvē. Gaisa kondicionieri tiek pakarināti vairākās zāles vietās - to jauda, daudzums ir atkarīgs no kopējās platības.
Secinājums
Laba konditorejas izstrādājuma koncepcijas var būt dažādas, pats galvenais - atpazīstams klientiem. Oriģinālās krāsu shēmas, konditoreju, maiznieku darba forma, skatlogu rotājumi - visam jābūt vienā stilā. Komforts, oriģinalitāte, draudzīgā atmosfēra liks saldo zobu pircējiem šeit atgriezties atkal un atkal.