Поведение по време на хранене, сервиране на трапеза, с правилното поставяне на прибори за хранене върху нея, културата на пиршествата се разви от незапомнени времена. Известни са примери за дегустация на различни ястия и напитки по времето на първите владетели на Древен Египет. Древните гърци, а по-късно и римляните, се хранели на трапезното легло. В началото на Средновековието, на много монархически съдилища, тя се събирала да се познава на дъбова трапезна маса. В началото на 11-ти век, когато женският пол е приет на празника, се появяват първите правила на етикета.
Сега имаме комплекти ястия, състоящи се от различни предмети, голям брой прибори за хранене, което ви позволява да задавате масата със стил, да подреждате кориците, правилно да подреждате менюто. Можете сами да създадете уютна, спокойна атмосфера по време на хранене, трябва само да спазвате определени правила, когато избирате кухненски прибори, допълнителни декоративни елементи.
Познаването на основите на сервирането, назначаването на различни предмети, способността да се държи правилно на масата, повишава културното ниво на човек. Правилното подреждане на прибори за хранене ви позволява да се храните в комфортна среда. Нека се спрем по-подробно на въпроса защо е необходимо сервирането:
По време на различни проучвания беше доказано, че чистите красиви ястия правят ястието още по-вкусно.
Здравословната храна често не предизвиква желание да я ядете, но хранене, което изглежда красиво, събужда апетита.
Тя възпитава уважение към храната у човек, не позволява небрежно отношение към нея.
Това е важен показател за състоянието и според способността на човека да борави с прибори за хранене, се прави заключение за неговото възпитание.
Всички елементи се качват и подреждат на местата си, което ви позволява да не се разсейвате по време на хранене в търсене на изчезнали устройства, докато интересен разговор няма да бъде прекъснат, няма да се мисли за липса на нож или вилица.
Той носи естетическо удоволствие на човек, внушава му такава черта на характера като точност, запознава го с правилата на поведение в обществото.
Характеристики и основни правила за сервиране
Трапезата се сервира в зависимост от вида на храненето, независимо дали става въпрос за обикновена вечеря или празничен празник, броя на участниците в този процес.Последователността на дизайна започва с полагане на покривката, след това се пристъпва към подреждането на чиниите, поставянето на прибори за хранене, подреждането на чашите, поставянето на салфетки и допълнителното декориране. За да изпълнявате правилно корицата, поставянето на куверите, трябва да спазвате определени правила:
Преди да настроите таблицата, трябва да разгледате менюто, кои и колко ястия ще бъдат сервирани.
Цялата декорация трябва да съответства на един стил, идеален, когато е съвместим и с интериора /
Използват се само перфектно чисти покривки и салфетки; всички съдове трябва да се мият добре, без петна, пръстови отпечатъци, дефекти и замърсявания.
Подредете предметите по такъв начин, че тези, които ядат храна, да са удобни. За всеки човек трябва да се осигури 80 см пространство.
Вилиците се поставят вляво, лъжици, ножове - вдясно, поставете точката нагоре в определен ред, съответстващ на сервирането на чинии.
Всички подредени предмети трябва да се използват само по предназначение, не можете да вземате устройства, разположени от дясната и обратно, в лявата ръка.
Чаша вода се поставя над ножа;
В средата на мястото, където ще седне човек, се поставя чиния за закуска, с разрез на 2 см от ръба на масата и върху нея се поставя салфетка.
Ако са осигурени горещи ястия, върху декоративната се поставя дълбока чиния.
Вляво от основните ястия поставете плоча за пай над вилиците.
Покривка: правила за подбор
Един от основните елементи в процеса на полагане на масата е покривка за маса, всичко започва с нея. Тя трябва да бъде идеално чиста, изгладена, съобразена с естеството на празника. Всекидневните модели са по-добре да избират неутрални цветове, а ярките цветове са добри за вечеря. За да направите правилния избор на салфетки, трябва да се придържате към определени правила:
Цветът на платното трябва да бъде в хармония с други интериорни предмети.Например, за леки мебели е по-добре да изберете зелени, жълти, бежови тонове, докато същият дизайн трябва да се намери на тапицерията на столовете, на възглавниците и други елементи.
Покривката трябва да съответства на формата на масата, така че кръглото покритие ще развали външния вид на квадратния продукт и обратно.
По-добре е да вземете ежедневни модели от PVC, акрил или тефлон, празник - от естествени влакна (лен, памучна тъкан).
Необходимо е платното, избрано за хранене, да покрие цялата повърхност, докато краищата трябва да висят 20-25 см равномерно от всички страни, покривайки краката на мебелите. Скоростта на спускане е много важна, ако параметърът е по-голям или по-малък, тогава структурата с покритие, подобно на самата покривка, ще изглежда безвкусна, разхвърляна.
Видове плочи и тяхното разположение
Следващата стъпка след полагането на подходящата покривка ще бъде подреждането на чинии. В центъра е поставена декоративна чиния, върху която можете да поставите снек бар, а ако в менюто има течни ястия, дълбок съд. В този случай супата се сервира в чиния за супа, бульонът в купа. Чинийката за хляб се поставя отляво на стойката.
Таблицата показва основните видове чинии, използвани за сервиране
Третият елемент в сервирането е правилното поставяне на уредите. Според правилата на етикета, лъжици, вилици, други прибори трябва да бъдат разположени, както следва:
Устройствата се поставят от двете страни на основния контейнер, в някои случаи - отгоре.
Вилиците се поставят отляво, лъжици, ножове - отдясно, докато острието трябва да бъде насочено към чинията, а не към седналия гост. Главите на всички устройства трябва да гледат нагоре, в обратна посока от човека, с изключение на тези, разположени отгоре на табелата.
Ако изброите масата за хранене отляво надясно, тогава предметите трябва да бъдат подредени по следния начин: вилица за закуски, вилица за основното ястие, нож за маса, супена лъжица, чаена лъжичка. Ножът с масло се поставя върху чиния за хляб, която се намира над основния контейнер.
За различните ястия са предвидени техните артикули и методи за тяхното местоположение. Основното условие е оформлението на устройствата да започва от табелата, тъй като те са с приоритет.
Подбор и подреждане на очила
Сервирането на маса с чаши, чаши, чаши за вино зависи от напитките, които ще се сервират. Поставете ги зад основната единица по права линия или в полукръг в два реда. Най-близкият предмет до табелата ще бъде използван първо. Спомнянето за каква напитка е предназначена е проста - колкото по-голяма е купата на крака, толкова по-малко силна ще бъде напитката.
Очилата се поставят според височината им. За вода използвайте най-високата. Стои първо отляво, след което следва малко по-малко вино. Ниско (водка изстрел) се поставя в чинията отдясно. Чаша за шампанско стои отделно, зад останалите.
Използване на кърпички
За сервиране можете да използвате салфетки от всякакъв материал - плат, хартия, бамбук, пачуърк. За ежедневна употреба един от видовете е достатъчен, но на празничната трапеза трябва да има както плат, така и хартия. Текстилът бързо се насища с мазнините от втори курс, следователно трябва да се осигури алтернатива за него.Можете да подредите памучна кърпа на порционирана чиния под формата на тръба или фигурен декор.
Хартиените салфетки се поставят частично под чинията под формата на плик, върху чинийка под необичаен дизайн или в държач за салфетки. Те могат да бъдат с различни цветове и текстури. Когато избирате продукт, трябва да вземете предвид характеристиките на тържеството.
Декоративна украса за сервиране
Можете да направите храната привлекателна и апетитна с помощта на декор. Различни неядливи елементи, които създават естетическо настроение, засилват впечатлението за ядене, повишават настроението. За да не претоварвате масата, важно е да зададете правилните ярки акценти при сервиране. При поставянето на декор специалистите по кетъринг препоръчват да спазвате следните правила:
Различни декорации, естествени цветя не трябва да докосват чинии;
Декор трябва да бъде поставен по-близо до центъра на масата;
Не трябва да поставяте малки вази, фигурки на случаен принцип, по-добре е да използвате специални текстилни песни;
Свещите трябва да стоят само на стойки;
Необходимо е да се спазва сезонността. Неподходящо е да украсявате порция през пролетта с тикви и сухи листа;
Допълнителни атрибути трябва да съответстват на темата на тържеството.
Видове сервиране
Всяко ястие, дори и най-простото, е много по-хубаво да се яде с красиви ястия, използвайки правилните прибори за хранене. Настройката на масата е много важна, влияе на апетита, отразява осъзнаването на етикета и повишава статуса на всяко събитие. Броят на чиниите, лъжиците, чашите зависи от целта на празника. Не е необходимо ежедневното хранене да се превърне във великолепен празник. Наличието на нишестена покривка, салфетки, кристал, цветя на масата е задължително изискване само за някои видове сервиране.
За закуска
Сутрешното хранене е традиционен процес за много семейства. Можете да го направите по-приятно, ако настроите масата според всички правила. Разгърнете творчеството си в кухнята по много начини.В приятна, елегантна атмосфера, дори любителите на закуска сутрин няма да могат да откажат чаша кафе и обикновени пържени яйца.
Определено ще получите отлично обслужване, ако спазвате следните правила:
Слагаме покривка на масата. Чист, изгладен чаршаф ще създаде комфорт и спокойно домашна атмосфера. Тя може да бъде допълнена с модерен бегач (лента от плат в центъра на масата). Можете също така да използвате покрития от салфетка, но винаги цели и с красив модел;
Определете центъра на таблицата. Тя може да бъде голямо плоско ястие с хляб, плодова стойка, ваза с естествени цветя;
Основно ястие. В зависимост от вида на храната, за него се избира дълбока или плоска чиния. Можете да го поставите върху ясли или специална салфетка;
Ние подреждаме прибори за хранене. Вдясно е нож, обърнат с острие към чиния, последван от супена лъжица, след това чаена лъжичка. Отляво е вилица;
Чаши и чаши. Вляво по диагонал от основната чиния слагаме чаша вода, а вдясно чаша кафе, чай, чаша сок;
Допълнителни елементи. В центъра на масата се поставя купа със захар с пинсети или лъжица, чинии за бисквитки, сандвичи, изводи за конфитюр отляво на всяка чиния.
За обяд и вечеря
Съвместните вечери събират членове на семейството заедно, развеселят се, така че не забравяйте да се проведе на красиво украсена маса. Ако гостите идват в къщата, се променя не само менюто за обяд, неговото представяне, но и сервирането. В зависимост от вида, броя ястия, възрастта, състоянието на гостите, тази процедура може да се извърши по няколко начина.
Украсата на масата трябва да започва с покривка. Класическата последователност на поставяне предвижда стандартен набор от ястия. Първо слагат кръгли широки чинии, дълбоко върху тях за първите ястия. Ако ще се сервират закуски, комплектът трябва да бъде допълнен с чинийки за закуски, украсени със салфетка. Вляво от чиниите лежи вилица, отдясно на супена лъжица и нож.За подправки, подправки, шейкове за сол, масла, разпределете място в центъра на масата. Има и щандове за бутилки, графини. Очилата и чашите са поставени в горната част на чиниите.
Обядът, вечерното хранене след работен ден трябва да бъде спокойно и по-малко натоварващо от закуската и обяда. Чифт чинии, поставени умерено, ще бъдат достатъчни - плитка обикновена и купа за салата. Нож с вилица може да се постави вдясно от основните предмети или по обичайния начин. Нарязаното месо, хляб, сосове се поставят в центъра. В зависимост от избраните напитки и тяхната последователност се поставят чаши, чаши, чаши.
За банкети
Този тип сервиране е подходящ за мащабни семейни тържества, фирмени партита. В този случай трапезата се сервира с разнообразни ястия. Подреждането на устройствата ще зависи изцяло от менюто, реда на сервиране, разнообразието от напитки.
Банкетът включва присъствието на голям брой хора. За да се настанят всички гости, удобно се използва една правоъгълна маса или няколко кръгли. Покрийте ги с обикновени покривки по размер. Дизайнът започва с визуално разделяне на повърхността със скорост 1 метър на гост.
Всяка седалка на банкетната маса е обозначена като закуска или дълбока чиния и красиво сгъната салфетка. Тя трябва да е на 2 см от ръба. Отляво сложете чиниите за пайове и хляб. Разнообразие от ястия на банкет може да включва няколко вида лъжици и вилици. Поставете ги по класически начин, разпределете всичко наведнъж от двете страни на чиниите. Ястията със закуски могат да бъдат поставени в чиния и покрити със салфетка. Най-удобното разстояние един от друг е 0,5 cm.
Подреждането на чашите зависи от вида и последователността на напитките. Зад чинията, малко вдясно, е мястото на чаша за вино за безалкохолни напитки. Ако напитката е в халба (плодова напитка, бира), дръжката е обърната надясно.За алкохолни банкети схематично е предвидено специално сервиране на чаши. Поставете ги на два реда. Първият ред от чинията е чаша с водка, модерна, чаша за вино. Вторият ред - дъга, чаша Lafite, чаша за пенливи вина.
почивка за кафе
Особеността на рецепцията беше липсата на столове. Гостите се сервират независимо, избират любимите си ястия. Яденето също е задължително да стои на пълната овална маса. Приемът често се използва на мини празненства, бизнес приеми, младежки партита, в хотели. Сервирането „Направи си сам“ може да бъде от няколко вида, всеки от които има свои собствени правила. Ястията са подредени в определена последователност, както следва:
Стъклени контейнери за напитки. Поставете чаши, чаши за вино, купчини в два реда, змия, групи, коледно дърво;
Снек барове, десертни чинии. Всеки гост трябва да има поне 2 броя. Те са подредени от двете страни на масата;
Инструменти. Вилиците се поставят на ръба 6-10 парчета вляво от всяка купчина чинии, ножове отдясно 3 парчета;
Устройства за подправки. Трябва да е отворен тип. Поставете ги в центъра на масата.
Чай или кафе
За масичка за кафе са подходящи разнообразни покривки с богата бродерия. Можете да ги допълвате с плат плат или индивидуални салфетки. Съвременното сервиране е невъзможно без специална услуга. Ако тя включва само чаши и чинийки, тогава от друг комплект могат да се вземат допълнителни съдове (захарна купа, каничка за мляко). По-добре е да се спазва правилото за съвместимост на материалите - порцелан с порцелан, керамика с керамика.
Трябва да настроите масата за пиене на чай с подреждането на десертни чинии. Чинийка и чаша се поставят по диагонал вдясно (дръжката е обърната надясно успоредно на масата). В чинийката се поставя чаена лъжичка, също с дръжката вдясно. Десертна лъжица се поставя вдясно от чинията. В центъра на масата се разпределя място за млекар, захарна купа.
Идеи за настройки на ваканционната маса
Красиво и правилно сервиране оставя приятно впечатление на гостите за гостоприемството на домакините. В приятна комфортна атмосфера на масата е лесно да се води диалог, удобно е да поглъщате храна, без да докосвате високите предмети с ръцете си и без да изцапате ръкава на чинията на съседа. Можете да зададете невероятна маса, използвайки обикновени предмети от домакинството за всяка тематична почивка.
Новогодишна настройка на трапезата
Основното правило за успешна настройка на Нова година е да се поддържа стил, максимално цветен декор, само естествени ястия. Пластмасовите купи за салата, чашките и всички видове купи ще бъдат неподходящи. По-добре е да използвате монофонични плочи от син, зелен, жълт цвят с различни модели за Нова година. Стъклените чаши и чашите за вино могат да бъдат украсени с червена панделка. Новогодишната трапеза ще изглежда скучна без тематичен декор. Това могат да бъдат ароматизирани свещи, хартиени салфетки с оригинална форма, композиции от коледни играчки. Центърът може да бъде украсен със символа на Нова година.
Сервирането трябва да започне с покривка. По-добре е да изберете светло платно със зимен модел. Слагаме чинии и устройства според общоприетия модел - вилици отляво, нож, лъжици вдясно. Излагаме очила и очила последно. Количеството, видът на устройството зависи от характеристиките на ястията и закуските. Според етикета тъканна салфетка се навива и се поставя в чиния, хартиена салфетка е частично запълнена под нея. Можете също да използвате няколко държачи за салфетки.
Великденска настройка на трапезата
Традиционната великденска маса се спазва във всяко семейство. Великденските питки и кученцата се поставят в центъра на масата. Печенето се поставя в красива чиния или в специална чиния с кръгли вдлъбнатини за яйца. Менюто включва и различни месни ястия, колбаси, пилешки рулца. Рибата не се приема. Великденският празник е придружен от питие на кагор или други червени вина.
Християните празнуват главния празник на годината с голям мащаб, без да се задържат на лакомства и украси.Масите са покрити с най-добрите покривки с великденски орнамент или пролетен модел, а плетена кошница с продукти, осветени в църквата, е на видно място. Салфетки, подложки с формата на яйца, красиви букети ще придадат празнично настроение.
По-добре е да настроите масата за Великден с чинии от един комплект. Ако те не са достатъчни, можете да комбинирате двете и да редувате през чиния. Чашите за вино трябва да присъстват, тъй като основната алкохолна напитка на светлия празник е Cahors. По желание те могат да бъдат допълнени с чаши, чаши. Устройствата и стъклото трябва да се поставят близо до всяка чиния, дори ако сред гостите има малки деца. Излишните предмети могат да бъдат премахнати, когато всички гости са решили за места и седнат на масата.
Настройка на масата за рожден ден
За да направите празника светъл и запомнящ се, трябва да спазвате всички основни правила при декорирането на маса. Успехът на партията зависи от това. Задължително е да се погрижите за наличието на красиви десертни чинии, стойки за торти, стелажи за плодове, тръби за коктейли и други празнични принадлежности. Можете да подредите маса вкъщи или в ресторант по следните начини:
Необичайни цветове и стил. Концепцията за единично сервиране винаги изглежда много приятно. Можете да се спрете на обичайното парти за чай или да изберете оригинална свежа идея, например, в стила на руско село, със селски мотиви;
Дизайн на тематична маса. Ще трябва да закупите допълнителни устройства и аксесоари в избрания стил. Това може да бъде специален декор от салфетки, форма, цвят, фигури от мастика върху тортата, табелки с имена. Популярни варианти за сервиране - в стила на италианската мафия, град Готем;
Сезонен декор, ориентиран към сезона. Масата може да бъде украсена с естествени сезонни материали. За пролетта, летен декор, диви цветя и плодове се използват. През есента можете да използвате дървени подложки, букет от жълти листа.Зимният рожден ден ще бъде украсен с четки за рауни, клони на дървета в саксии за цветя.
Настройка на маса за детско парти.
Всеки празник има свои собствени характеристики на организиране и сервиране на маса. Детското събитие не е изключение. Независимо дали е избрана общата тема или неутрален дизайн, детската таблица трябва да се поддържа в общата цветова схема. Сервирането трябва да съдържа 2-3 основни цвята.
Необходимо е нужда от прибори - чаши, десертни чинии и лъжици, стойка за торта и сладкиши, чинийки за сладолед, ваза за плодове. Ако има много млади гости, по-добре е да изберете пластмасови или хартиени чинии от съображения за безопасност. Вилиците е най-добре да не се използват. След като момчето за рожден ден раздели тортата на парчета, ножът трябва да бъде изваден.
Настройка на масата за Свети Валентин
Тематичната настройка на масата за празника на всички влюбени създава специална атмосфера на романтика и комфорт. На масата ще присъстват двама души, така че няма да се изискват много уреди. Можете да го украсите с най-различни аксесоари, сърца, панделки, цветя. Сдвоените елементи ще бъдат подходящи.
За да подчертаете духа на празника, романтична атмосфера може да бъде с помощта на текстил. Една обикновена бяла покривка ще бъде чудесен фон за празнична украса. Към ъглите му могат да бъдат пришити големи червени лъкове, а краищата могат да бъдат подрязани със сатенена панделка. Ивица от ярък материал също е украсена с бонбони, кутии, чаши.
Отлична декорация за Свети Валентин ще дойде от ядлив декор. Зашеметяваща порция може да бъде създадена от различни сладкиши. Тя може да бъде близалки, облицовани с красив слайд, мармалад, ружа, шоколадови топки, бисквитки под формата на сърца.
Настройка на сватбена маса
По-добре е да настроите тържествената маса, като използвате красиви порцеланови ястия, съгласно всички правила за сервиране. За всички гости тя трябва да бъде еднаква, излъскана и излъскана.
Сватбен банкет в ресторант обикновено се сервира много преди пристигането на гостите. На първо място сервитьорите правят чинии за щандове. Основната им функция е да предпазват покривката от петна, да маркират мястото на всеки гост. Върху тях са инсталирани индивидуални прибори за хранене, които се подменят по време на тържеството.
В краищата на чиниите поставете лъжици и вилици. Ако в кафенето има поканени хора за сватбата, които не са свикнали да етикет, за да не ги смущавате, по-добре е да не създавате изобилие от уреди. Стридите, омарите могат да се сервират веднага с тях. Препълнена с чинии, сватбената маса не трябва да бъде принуждавана към много стъклени чаши. Достатъчно е да оставите най-популярното в момента.
Настройка на маса за парти на открито или пикници
Можете да отпразнувате всяко събитие сред природата с домашен уют. Когато поставяте масата в градината, не можете да се грижите за ярки цветове. Необичайни комбинации, на пръв поглед неподходящи в къщата, тук ще изглеждам хармонично и забавно.
Парти в природата включва не само пир, но и разходки, наслаждавайки се на зелените красоти, активни игри, плуване в езерце. Затова трябва да помислите предварително за предпазването на храната от прах, пясък, насекоми. Ще ви трябва специални капачки и сферични решетки.
Не е необходимо да носите огромни пакети ястия със себе си на горска поляна или в парк. За да сервирате импровизирана маса, можете да използвате пластмасови контейнери, контейнери с капаци, в които продуктите са доставени до мястото. Можете да направите салати от тях. В природата е напълно възможно да се освободите от пластмасови съдове за еднократна употреба. Има много удобни и ярки комплекти, които ще украсят всяко парти.
Съвети за подреждане и сервиране
Правилното представяне и последователност на ястията ви позволява да усетите по-добре вкуса на всеки продукт, да разпознаете аромата на съставките и да получите най-голямо удоволствие от храната. Те трябва да бъдат представени в следната последователност:
Студени закуски.Извадете в порцеланови, керамични съдове. За хайвер използвайте специална стойка с лед, нарязани на овална чиния с туршии;
Горещи закуски. Сервира се в приготвените от тях ястия - яхния в саксии, печена риба на порционирани чаршафи;
Първи курсове. Извадете само в загрята чиния, купи с капаци;
Втори курсове за риба. Варената морска храна се сервира на овални чинии, пържена - в специални тигани;
Месни втори курсове. За яхниите яхниите използват глинени съдове, за говеждо пържола, шницел - чинии;
Десерти, плодове. Сладките се поставят в купи, плодовете се слагат на масата в дълбоки вази.
Етикет на масата: какво е неприемливо
Дори и най-обикновеният празник в кръга на роднини и приятели трябва да се провежда според правилата на етикета. Най-малкото отклонение може да създаде неудобна ситуация и дискомфорт за околните. На масата е неприемливо:
Преглеждайте съобщения по телефона, отговаряйте на повиквания;
Започнете да ядете, докато всички чинии за гости се напълнят;
Вземете чинии с две ръце;
Поставяне на мръсни уреди върху покривката;
Нарежете хляба с нож, отхапете голям хляб;
Намажете масло от обикновена арматура за грес;
Прехвърлете солената шейкър отделно от шейкър от пипер;
Гребен, използвайте огледало, клечка за зъби;
Укажете на съсед за невежеството на етикета.
заключение
Настройката на масата е важен аспект в живота на човека. Правилното подреждане на устройствата ви позволява да приемате храна с удоволствие, да не се разсейвате от търсенето на липсващи предмети, насърчава точността в човек, а възможността за използване на устройства показва възпитанието на вкуса на храна. Също така този факт е проява на уважение към поканени приятели или роднини. Възможността за правилно поставяне на масата ще помогне да се проведе всяко тържество на най-високо ниво, спомага за установяването на отношения в семейството и провежда спокоен, спокоен разговор.
Поведение по време на хранене, сервиране на трапеза, с правилното поставяне на прибори за хранене върху нея, културата на пиршествата се разви от незапомнени времена. Известни са примери за дегустация на различни ястия и напитки по времето на първите владетели на Древен Египет. Древните гърци, а по-късно и римляните, се хранели на трапезното легло. В началото на Средновековието, на много монархически съдилища, тя се събирала да се познава на дъбова трапезна маса. В началото на 11-ти век, когато женският пол е приет на празника, се появяват първите правила на етикета.
Сега имаме комплекти ястия, състоящи се от различни предмети, голям брой прибори за хранене, което ви позволява да задавате масата със стил, да подреждате кориците, правилно да подреждате менюто. Можете сами да създадете уютна, спокойна атмосфера по време на хранене, трябва само да спазвате определени правила, когато избирате кухненски прибори, допълнителни декоративни елементи.
съдържание
Защо е необходима настройка на таблицата
Познаването на основите на сервирането, назначаването на различни предмети, способността да се държи правилно на масата, повишава културното ниво на човек. Правилното подреждане на прибори за хранене ви позволява да се храните в комфортна среда. Нека се спрем по-подробно на въпроса защо е необходимо сервирането:
Характеристики и основни правила за сервиране
Трапезата се сервира в зависимост от вида на храненето, независимо дали става въпрос за обикновена вечеря или празничен празник, броя на участниците в този процес.Последователността на дизайна започва с полагане на покривката, след това се пристъпва към подреждането на чиниите, поставянето на прибори за хранене, подреждането на чашите, поставянето на салфетки и допълнителното декориране. За да изпълнявате правилно корицата, поставянето на куверите, трябва да спазвате определени правила:
Покривка: правила за подбор
Един от основните елементи в процеса на полагане на масата е покривка за маса, всичко започва с нея. Тя трябва да бъде идеално чиста, изгладена, съобразена с естеството на празника. Всекидневните модели са по-добре да избират неутрални цветове, а ярките цветове са добри за вечеря. За да направите правилния избор на салфетки, трябва да се придържате към определени правила:
Видове плочи и тяхното разположение
Следващата стъпка след полагането на подходящата покривка ще бъде подреждането на чинии. В центъра е поставена декоративна чиния, върху която можете да поставите снек бар, а ако в менюто има течни ястия, дълбок съд. В този случай супата се сервира в чиния за супа, бульонът в купа. Чинийката за хляб се поставя отляво на стойката.
Таблицата показва основните видове чинии, използвани за сервиране
Прибори за хранене - правилно местоположение
Третият елемент в сервирането е правилното поставяне на уредите. Според правилата на етикета, лъжици, вилици, други прибори трябва да бъдат разположени, както следва:
Подбор и подреждане на очила
Сервирането на маса с чаши, чаши, чаши за вино зависи от напитките, които ще се сервират. Поставете ги зад основната единица по права линия или в полукръг в два реда. Най-близкият предмет до табелата ще бъде използван първо. Спомнянето за каква напитка е предназначена е проста - колкото по-голяма е купата на крака, толкова по-малко силна ще бъде напитката.
Очилата се поставят според височината им. За вода използвайте най-високата. Стои първо отляво, след което следва малко по-малко вино. Ниско (водка изстрел) се поставя в чинията отдясно. Чаша за шампанско стои отделно, зад останалите.
Използване на кърпички
За сервиране можете да използвате салфетки от всякакъв материал - плат, хартия, бамбук, пачуърк. За ежедневна употреба един от видовете е достатъчен, но на празничната трапеза трябва да има както плат, така и хартия. Текстилът бързо се насища с мазнините от втори курс, следователно трябва да се осигури алтернатива за него.Можете да подредите памучна кърпа на порционирана чиния под формата на тръба или фигурен декор.
Хартиените салфетки се поставят частично под чинията под формата на плик, върху чинийка под необичаен дизайн или в държач за салфетки. Те могат да бъдат с различни цветове и текстури. Когато избирате продукт, трябва да вземете предвид характеристиките на тържеството.
Декоративна украса за сервиране
Можете да направите храната привлекателна и апетитна с помощта на декор. Различни неядливи елементи, които създават естетическо настроение, засилват впечатлението за ядене, повишават настроението. За да не претоварвате масата, важно е да зададете правилните ярки акценти при сервиране. При поставянето на декор специалистите по кетъринг препоръчват да спазвате следните правила:
Видове сервиране
Всяко ястие, дори и най-простото, е много по-хубаво да се яде с красиви ястия, използвайки правилните прибори за хранене. Настройката на масата е много важна, влияе на апетита, отразява осъзнаването на етикета и повишава статуса на всяко събитие. Броят на чиниите, лъжиците, чашите зависи от целта на празника. Не е необходимо ежедневното хранене да се превърне във великолепен празник. Наличието на нишестена покривка, салфетки, кристал, цветя на масата е задължително изискване само за някои видове сервиране.
За закуска
Сутрешното хранене е традиционен процес за много семейства. Можете да го направите по-приятно, ако настроите масата според всички правила. Разгърнете творчеството си в кухнята по много начини.В приятна, елегантна атмосфера, дори любителите на закуска сутрин няма да могат да откажат чаша кафе и обикновени пържени яйца.
Определено ще получите отлично обслужване, ако спазвате следните правила:
За обяд и вечеря
Съвместните вечери събират членове на семейството заедно, развеселят се, така че не забравяйте да се проведе на красиво украсена маса. Ако гостите идват в къщата, се променя не само менюто за обяд, неговото представяне, но и сервирането. В зависимост от вида, броя ястия, възрастта, състоянието на гостите, тази процедура може да се извърши по няколко начина.
Украсата на масата трябва да започва с покривка. Класическата последователност на поставяне предвижда стандартен набор от ястия. Първо слагат кръгли широки чинии, дълбоко върху тях за първите ястия. Ако ще се сервират закуски, комплектът трябва да бъде допълнен с чинийки за закуски, украсени със салфетка. Вляво от чиниите лежи вилица, отдясно на супена лъжица и нож.За подправки, подправки, шейкове за сол, масла, разпределете място в центъра на масата. Има и щандове за бутилки, графини. Очилата и чашите са поставени в горната част на чиниите.
Обядът, вечерното хранене след работен ден трябва да бъде спокойно и по-малко натоварващо от закуската и обяда. Чифт чинии, поставени умерено, ще бъдат достатъчни - плитка обикновена и купа за салата. Нож с вилица може да се постави вдясно от основните предмети или по обичайния начин. Нарязаното месо, хляб, сосове се поставят в центъра. В зависимост от избраните напитки и тяхната последователност се поставят чаши, чаши, чаши.
За банкети
Този тип сервиране е подходящ за мащабни семейни тържества, фирмени партита. В този случай трапезата се сервира с разнообразни ястия. Подреждането на устройствата ще зависи изцяло от менюто, реда на сервиране, разнообразието от напитки.
Банкетът включва присъствието на голям брой хора. За да се настанят всички гости, удобно се използва една правоъгълна маса или няколко кръгли. Покрийте ги с обикновени покривки по размер. Дизайнът започва с визуално разделяне на повърхността със скорост 1 метър на гост.
Всяка седалка на банкетната маса е обозначена като закуска или дълбока чиния и красиво сгъната салфетка. Тя трябва да е на 2 см от ръба. Отляво сложете чиниите за пайове и хляб. Разнообразие от ястия на банкет може да включва няколко вида лъжици и вилици. Поставете ги по класически начин, разпределете всичко наведнъж от двете страни на чиниите. Ястията със закуски могат да бъдат поставени в чиния и покрити със салфетка. Най-удобното разстояние един от друг е 0,5 cm.
Подреждането на чашите зависи от вида и последователността на напитките. Зад чинията, малко вдясно, е мястото на чаша за вино за безалкохолни напитки. Ако напитката е в халба (плодова напитка, бира), дръжката е обърната надясно.За алкохолни банкети схематично е предвидено специално сервиране на чаши. Поставете ги на два реда. Първият ред от чинията е чаша с водка, модерна, чаша за вино. Вторият ред - дъга, чаша Lafite, чаша за пенливи вина.
почивка за кафе
Особеността на рецепцията беше липсата на столове. Гостите се сервират независимо, избират любимите си ястия. Яденето също е задължително да стои на пълната овална маса. Приемът често се използва на мини празненства, бизнес приеми, младежки партита, в хотели. Сервирането „Направи си сам“ може да бъде от няколко вида, всеки от които има свои собствени правила. Ястията са подредени в определена последователност, както следва:
Чай или кафе
За масичка за кафе са подходящи разнообразни покривки с богата бродерия. Можете да ги допълвате с плат плат или индивидуални салфетки. Съвременното сервиране е невъзможно без специална услуга. Ако тя включва само чаши и чинийки, тогава от друг комплект могат да се вземат допълнителни съдове (захарна купа, каничка за мляко). По-добре е да се спазва правилото за съвместимост на материалите - порцелан с порцелан, керамика с керамика.
Трябва да настроите масата за пиене на чай с подреждането на десертни чинии. Чинийка и чаша се поставят по диагонал вдясно (дръжката е обърната надясно успоредно на масата). В чинийката се поставя чаена лъжичка, също с дръжката вдясно. Десертна лъжица се поставя вдясно от чинията. В центъра на масата се разпределя място за млекар, захарна купа.
Идеи за настройки на ваканционната маса
Красиво и правилно сервиране оставя приятно впечатление на гостите за гостоприемството на домакините. В приятна комфортна атмосфера на масата е лесно да се води диалог, удобно е да поглъщате храна, без да докосвате високите предмети с ръцете си и без да изцапате ръкава на чинията на съседа. Можете да зададете невероятна маса, използвайки обикновени предмети от домакинството за всяка тематична почивка.
Новогодишна настройка на трапезата
Основното правило за успешна настройка на Нова година е да се поддържа стил, максимално цветен декор, само естествени ястия. Пластмасовите купи за салата, чашките и всички видове купи ще бъдат неподходящи. По-добре е да използвате монофонични плочи от син, зелен, жълт цвят с различни модели за Нова година. Стъклените чаши и чашите за вино могат да бъдат украсени с червена панделка. Новогодишната трапеза ще изглежда скучна без тематичен декор. Това могат да бъдат ароматизирани свещи, хартиени салфетки с оригинална форма, композиции от коледни играчки. Центърът може да бъде украсен със символа на Нова година.
Сервирането трябва да започне с покривка. По-добре е да изберете светло платно със зимен модел. Слагаме чинии и устройства според общоприетия модел - вилици отляво, нож, лъжици вдясно. Излагаме очила и очила последно. Количеството, видът на устройството зависи от характеристиките на ястията и закуските. Според етикета тъканна салфетка се навива и се поставя в чиния, хартиена салфетка е частично запълнена под нея. Можете също да използвате няколко държачи за салфетки.
Великденска настройка на трапезата
Традиционната великденска маса се спазва във всяко семейство. Великденските питки и кученцата се поставят в центъра на масата. Печенето се поставя в красива чиния или в специална чиния с кръгли вдлъбнатини за яйца. Менюто включва и различни месни ястия, колбаси, пилешки рулца. Рибата не се приема. Великденският празник е придружен от питие на кагор или други червени вина.
Християните празнуват главния празник на годината с голям мащаб, без да се задържат на лакомства и украси.Масите са покрити с най-добрите покривки с великденски орнамент или пролетен модел, а плетена кошница с продукти, осветени в църквата, е на видно място. Салфетки, подложки с формата на яйца, красиви букети ще придадат празнично настроение.
По-добре е да настроите масата за Великден с чинии от един комплект. Ако те не са достатъчни, можете да комбинирате двете и да редувате през чиния. Чашите за вино трябва да присъстват, тъй като основната алкохолна напитка на светлия празник е Cahors. По желание те могат да бъдат допълнени с чаши, чаши. Устройствата и стъклото трябва да се поставят близо до всяка чиния, дори ако сред гостите има малки деца. Излишните предмети могат да бъдат премахнати, когато всички гости са решили за места и седнат на масата.
Настройка на масата за рожден ден
За да направите празника светъл и запомнящ се, трябва да спазвате всички основни правила при декорирането на маса. Успехът на партията зависи от това. Задължително е да се погрижите за наличието на красиви десертни чинии, стойки за торти, стелажи за плодове, тръби за коктейли и други празнични принадлежности. Можете да подредите маса вкъщи или в ресторант по следните начини:
Настройка на маса за детско парти.
Всеки празник има свои собствени характеристики на организиране и сервиране на маса. Детското събитие не е изключение. Независимо дали е избрана общата тема или неутрален дизайн, детската таблица трябва да се поддържа в общата цветова схема. Сервирането трябва да съдържа 2-3 основни цвята.
Необходимо е нужда от прибори - чаши, десертни чинии и лъжици, стойка за торта и сладкиши, чинийки за сладолед, ваза за плодове. Ако има много млади гости, по-добре е да изберете пластмасови или хартиени чинии от съображения за безопасност. Вилиците е най-добре да не се използват. След като момчето за рожден ден раздели тортата на парчета, ножът трябва да бъде изваден.
Настройка на масата за Свети Валентин
Тематичната настройка на масата за празника на всички влюбени създава специална атмосфера на романтика и комфорт. На масата ще присъстват двама души, така че няма да се изискват много уреди. Можете да го украсите с най-различни аксесоари, сърца, панделки, цветя. Сдвоените елементи ще бъдат подходящи.
За да подчертаете духа на празника, романтична атмосфера може да бъде с помощта на текстил. Една обикновена бяла покривка ще бъде чудесен фон за празнична украса. Към ъглите му могат да бъдат пришити големи червени лъкове, а краищата могат да бъдат подрязани със сатенена панделка. Ивица от ярък материал също е украсена с бонбони, кутии, чаши.
Отлична декорация за Свети Валентин ще дойде от ядлив декор. Зашеметяваща порция може да бъде създадена от различни сладкиши. Тя може да бъде близалки, облицовани с красив слайд, мармалад, ружа, шоколадови топки, бисквитки под формата на сърца.
Настройка на сватбена маса
По-добре е да настроите тържествената маса, като използвате красиви порцеланови ястия, съгласно всички правила за сервиране. За всички гости тя трябва да бъде еднаква, излъскана и излъскана.
Сватбен банкет в ресторант обикновено се сервира много преди пристигането на гостите. На първо място сервитьорите правят чинии за щандове. Основната им функция е да предпазват покривката от петна, да маркират мястото на всеки гост. Върху тях са инсталирани индивидуални прибори за хранене, които се подменят по време на тържеството.
В краищата на чиниите поставете лъжици и вилици. Ако в кафенето има поканени хора за сватбата, които не са свикнали да етикет, за да не ги смущавате, по-добре е да не създавате изобилие от уреди. Стридите, омарите могат да се сервират веднага с тях. Препълнена с чинии, сватбената маса не трябва да бъде принуждавана към много стъклени чаши. Достатъчно е да оставите най-популярното в момента.
Настройка на маса за парти на открито или пикници
Можете да отпразнувате всяко събитие сред природата с домашен уют. Когато поставяте масата в градината, не можете да се грижите за ярки цветове. Необичайни комбинации, на пръв поглед неподходящи в къщата, тук ще изглеждам хармонично и забавно.
Парти в природата включва не само пир, но и разходки, наслаждавайки се на зелените красоти, активни игри, плуване в езерце. Затова трябва да помислите предварително за предпазването на храната от прах, пясък, насекоми. Ще ви трябва специални капачки и сферични решетки.
Не е необходимо да носите огромни пакети ястия със себе си на горска поляна или в парк. За да сервирате импровизирана маса, можете да използвате пластмасови контейнери, контейнери с капаци, в които продуктите са доставени до мястото. Можете да направите салати от тях. В природата е напълно възможно да се освободите от пластмасови съдове за еднократна употреба. Има много удобни и ярки комплекти, които ще украсят всяко парти.
Съвети за подреждане и сервиране
Правилното представяне и последователност на ястията ви позволява да усетите по-добре вкуса на всеки продукт, да разпознаете аромата на съставките и да получите най-голямо удоволствие от храната. Те трябва да бъдат представени в следната последователност:
Етикет на масата: какво е неприемливо
Дори и най-обикновеният празник в кръга на роднини и приятели трябва да се провежда според правилата на етикета. Най-малкото отклонение може да създаде неудобна ситуация и дискомфорт за околните. На масата е неприемливо:
заключение
Настройката на масата е важен аспект в живота на човека. Правилното подреждане на устройствата ви позволява да приемате храна с удоволствие, да не се разсейвате от търсенето на липсващи предмети, насърчава точността в човек, а възможността за използване на устройства показва възпитанието на вкуса на храна. Също така този факт е проява на уважение към поканени приятели или роднини. Възможността за правилно поставяне на масата ще помогне да се проведе всяко тържество на най-високо ниво, спомага за установяването на отношения в семейството и провежда спокоен, спокоен разговор.